Những số liệu thống kê hiện nay cho thấy số lượng các trường học nội trú/ bán trú ngày càng gia tăng, kéo theo nhu cầu hàng trăm, hàng nghìn suất ăn mỗi ngày mà các trường học cần phục vụ cho học sinh, sinh viên và đội ngũ giáo viên.
Vì thế, hệ thống khu bếp của trường học cần đến số lượng bếp công nghiệp khá lớn và việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho các bếp ăn công nghiệp trong trường học phải được chú trọng hàng đầu. Hãy cùng đội ngũ kỹ thuật Công ty Phạm Tài tìm hiểu bài viết sau đây về bếp công nghiệp trường học và vì sao cần chú trọng đặc biệt đến thiết bị này nhé.
Công ty TNHH Sản xuất và Xuất nhập khẩu Phạm Tài là đơn vị chuyên sản xuất, phân phối, thi công và lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp trường học, trường mầm non, khu bếp nhà hàng và khách sạn. Chúng tôi luôn hướng tới cung cấp sản phẩm bếp công nghiệp trường học nói riêng chất lượng cao nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bếp công nghiệp trường học đòi hỏi sạch sẽ trên hết
Để khu bếp đảm bảo sạch sẽ (cho cả thiết bị và thực phẩm sử dụng) thì các khu bếp trường học cần áp dụng nguyên tắc thiết kế bếp một chiều để vi khuẩn không bị lây nhiễm chéo, từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín. Nguyên lý này được thực hiện với quy trình sau:
- Thực phẩm tươi sống khi nhập về được lưu trữ ở trong tủ lạnh hay tủ mát và ở giá của tủ kho;
- Sơ chế thực phẩm trước khi chế biến ở khu sơ chế;
- Sau khi sơ chế, cần đưa đến khu chế biến hoặc bảo quản ở bàn lạnh, tủ mát chờ nấu;
- Các món ăn nguội như salad, rau được chế biến ở khu bếp nguội;
- Khu pick up dành cho việc trưng bày và sắp đặt thức ăn đã nấu chính, chuẩn bị sẵn sàng khi khách hàng yêu cầu;
- Sau khi dùng xong món ăn, các chén đĩa được đưa vào khu rửa để vệ sinh và phơi ráo.
Trong quá trình thiết kế thiết bị bếp công nghiệp trường học, trường mầm non với nguyên lý bếp một chiều, những khu chức năng chính cần có đó là:
- Khu kho: Dùng để lưu trữ và bảo quản thực phẩm chưa chế biến hoặc tươi sống. Khu này nên cách xa nơi để thức ăn chín. Những thiết bị cần có ở khu kho: tủ đông, tủ mát, tủ lạnh công nghiệp, các loại giá để đồ để thực phẩm khô;
- Khu sơ chế: Nơi sơ chế thực phẩm trước khi nấu nướng;
- Khu nấu nướng: Đây là khu quan trọng và trung tâm nhất của gian bếp. Các thiết bị cần có: Tủ cơm công nghiệp; Bếp nấu (bếp nấu, bếp rán, bếp hầm cần thiết); Bàn và giá inox để đặt đồ ăn sau khi chế biến; Thiết bị giữ nóng thực ăn để đảm bảo cung cấp những món ăn nóng sốt, đảm bảo vệ sinh; Thiết bị để gia vị, dầu ăn; Bếp nguội để làm các món salad, rau quả, bếp này cần để riêng tránh sử dụng lẫn dụng cụ như dao, thớt; Chụp hút khói giúp luân chuyển khí nóng do bếp sinh ra và mùi thức ăn ra ngoài đảm bảo gian bếp luôn thông thoáng, hợp vệ sinh;
- Khu rửa: Cần thiết có thùng rác, các hố chậu để rửa chén đĩa, vòi phun tráng, nếu có điều kiện thì là máy rửa chén, giá để bát đĩa, xe đẩy… trong khu vực này.
Hệ thống bếp công nghiệp trường học ngăn nắp, khoa học
Trên đây là những thông tin cơ bản về bếp công nghiệp trường học, nếu khách hàng có bất kỳ thắc mắc nào hãy liên hệ ngay với Bếp Phạm Tài để được hỗ trợ nhanh chóng nhất:
Công ty TNHH Sản xuất và Xuất nhập khẩu Phạm Tài
- Địa chỉ: Số 65 Tây Mỗ, TDP Phượng, Phường Tây Mỗ, Quận Nam Từ Liêm, TP. Hà Nội, Việt Nam.
- Xưởng sản xuất: Số 5 Thượng Thụy, Xã Đức Thượng, Huyện Hoài Đức, TP. Hà Nội, Việt Nam
- Hotline: 0962 398 627 / 0937 777 144
- Email: congtyphamtai@gmail.com
